火头鱼怎么做好吃?
火头鱼(俗称狗仔鱼),因为其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值又高而受到广大消费者的喜爱,是台湾常见的食用鱼类之一 【香煎狗崽鱼】 食材:狗崽鱼500g、葱1根、姜4片、蒜3瓣、香菜2棵、干辣椒适量、花椒少许、八角1个、香叶2片、糖1小勺、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、盐适量 过程: 1.准备好所有材料; 2.鱼肉洗净,去掉头部和内脏,用厨房纸吸干水分或晾一会儿; 3.将葱白、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、八角、香叶、香菜段等装入调料盒中; 4.处理好的鱼用刀轻轻拍一下,再切成段; 5.放入适量盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制二十分钟; 6.热锅放油,油热后放入鱼块煎制; 7.倒入腌鱼的汁水烧开,加入生抽上色增味,再加入老抽、蚝油和白糖调味; 8.汤汁收干即可关火,撒上香菜末装盘
【蒜蓉粉丝蒸火头鱼】 食材:火头鱼1条、龙口粉丝一把、大蒜一头、小葱一根、小米辣适量、蒸鱼豉油两茶匙、白糖一茶匙、食用油三匙、料酒一茶汤匙、鸡精少量 过程: 1.备好材料:火头鱼切掉头尾,掏出内脏洗净沥干水份备用,锅中倒一汤碗清水煮开加一茶汤匙料酒,把鱼下锅焯水煮一分钟捞出控水备用; 2.大蒜去皮剁成碎粒盛入盘中,小米椒切圈,小葱切葱花; 3.龙口粉丝用温水软化泡软后捞起沥干水分铺盘底; 4.大火烧开锅中的水,放上沥水的火头鱼盖上锅盖中火蒸八分钟后取出; 5.锅内倒少许食用油烧至五成热淋在蒜末上爆香,撒上一撮鸡精拌匀待用; 6.浇上两茶匙蒸鱼豉油拌匀; 7.粉丝上面摆上火头鱼淋上调料汁,撒上葱花和小米椒点缀即可上桌享用啦~
以上就是我的分享,喜欢的亲可以点赞支持哦!