黄鳝骨怎么做好吃?
鳝鱼汤的做法: 准备新鲜黄鳝,葱丝若干; 将处理好的黄鳝放入70度的温水中约20秒,水变冷后捞出沥干备用; 锅内倒油,加热至七成热时将葱丝和生姜片放入锅中爆出香味,随后倒入洗净切好的鳝段快速煸炒片刻盛出备用; 将炒过的鳝鱼、高汤(或清水)以及料酒一同倒入砂锅中用大火煮沸,转中火煮约15分钟,待汤汁变白时调入适量盐,撒上葱花即可出锅食用了。 小窍门:因为鳝鱼本身富含胶原蛋白,所以不用额外添加猪皮等胶质丰富的原料,只需用清水或者高汤来炖煮即可达到很好的效果哦! 在制作鳝鱼的时候一定要将表面的粘液清洗干净,这样可以大大减少腥味。
如果嫌清洗麻烦的话也可以买那种已经去头去尾的处理好了的黄鳝,这样就不用自己费劲巴力的去处理了哈~ 黄鳝性味归经:味甘,性温;入脾、肝经; 功效主治:补肝益胆,祛风通络,益气养血,清热利湿,凉血活血,是治疗风湿性关节炎的圣药。适用于久病体虚、四肢无力、风湿痹症、口眼歪斜等症。常食可增强抵抗力和免疫力,能消除疲劳,对心血管病有一定的保护作用,并能延缓机体衰老。 营养成分:每百克含蛋白质18.6克,脂肪1.4克,碳水化合物1.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,维生素A50微克,核黄素0.09毫克,尼克酸0.4毫克,硫胺素0.03毫克。还含有硫氨素、抗坏血酸等物质。