来试试我做的吧，用咸鱼炒鸡蛋，香喷喷的，保证好吃 做法超简单，把买回来的咸鱼用水泡半个小时，然后洗干净剁成小块（鱼骨也可以剁成小块）备用 准备好两个鸡蛋打散，加点葱花、盐搅拌均匀（我是用豆浆机打匀的，这样比较细滑） 热锅冷油，下切好的咸鱼块小火煎至两边金黄 倒入调好的蛋液，大火煎熟即可 一盘香喷喷的咸鲨鱼肉就做好了，鱼香味扑鼻而来~ 拿来拌饭简直一流！
另外分享一个做咸鱼干的方法： 用盐腌制两三天后，挂在太阳下面晒，一定要晒的很干很干才行哦，大概半个月左右就可以吃了。
除了直接食用外，还可以用来煲粥或者炖汤。拿清水浸泡一段时间后再使用的话口感会更佳。
希望我的经验对你有帮助，你也可以试试看，祝你成功！
祝士斌优质答主这个…… 题主想自己做的话，首先你要有晒咸鱼的工具（家里要有个阳台才行）以及用来装鱼的工具——一个塑料桶或者木制的大碗都行（注意不要放在铁容器里，不然它会生锈，这样会污染鱼肉哦！）。
把买回来的鱼泡入清水里清洗干净后晾干表面水分。然后把盐倒入锅里化开水然后放凉。接下来就可以把清洗干净的鱼放到热水里慢慢浸泡着啦~时间一般都要7天左右呢~(如果天气比较热温度比较高的话5天就差不多了)等到鱼肉变得软软的并且颜色变深了就可以了。捞出来控水后再用清水冲洗一下(这一步必不可少啊)
然后就准备下锅吧～油烧得红红的、葱和姜都切成块状下锅爆香，之后倒进鱼一起炒哈，可以放点白酒去腥提香~~ 最后用高压锅压一压更入味儿啦^^不过我个人建议最好还是直接蒸熟的好^o^
