红烧鲸鱼怎么做好吃？
这个要分开来答，先答怎么做，再答为什么这样做法。 首先，一定要先用盐腌一下，因为海鱼离水后新陈代谢会很快，用盐水泡是让他入盐味的好办法。（为什么不用酱油是因为酱油颜色太重，会掩盖鱼肉本身的鲜美颜色。）而且这样做也会让鱼肉更容易熟。
第二，红烧的话，糖色很重要，没有糖色的红烧肉味道总是差一点。所以第一步是要炒糖色，锅里放少许油，倒入白砂糖或红糖，小火慢慢熬，等到白糖变成琥珀色，并出现密集的小泡泡时，立刻倒入已经预拌好葱姜水的鱼块，快速拌匀，这样就完成了烧鱼的第一个关键步骤--炒糖色。
第三步就是最重要的了，怎么让鱼入味，这里就要用到老姜和香葱了，把这两者剁碎后，均匀铺盖在鱼上，再倒进蒸鱼豉油或者生抽，以及一点点醋（去腥增香），最后倒进适量热水（不烫手就行啦），把它们浸没即可。盖上盖子，等待沸腾后，转最小火，慢慢焖煮10分钟左右就可以啦！ 如果有砂锅最好不过，直接用砂锅来炖，更香哦~
现在来回答题主的问题： 为什么这么做呢？ 因为鱼刺很多啊～如果直接红烧，那处理起来麻烦死了，而且还不一定弄得到位，一旦没弄干净，卡住了喉咙，那可就悲剧了……所以，必须把刺软软的弄出来，先腌制去腥，再用高温焖煮，这样鱼肉吃起来才会鲜嫩美味又安全呐~是不是很简单呀~