宗子怎么煮好吃？
小时候在江南农村，到春节前夕，家家户户都会杀年猪、做熏酱，我自然也是有幸尝到的。 当时并不觉得多么好吃，反而觉得比较油腻，口感也一般。后来长大了离开了家乡，也就没有了机会再吃。现在想想，应该是做法的问题。下面分享下当时的做法，以供君参考。 先买半刀（也就是二斤）新鲜猪肉（注意一定要是肥瘦相间的五花肉），洗净，用刀划开，加入酱油（最好是老抽），食盐，花椒粉，八角粉，桂皮粉（其实只要有酱油和盐就可以了，其他只是起到增香的作用）。用手将调料和肉抓匀，让每一块肉都沾上调料，放置半个小时以上使其入味。然后取一铁锅中火烧热，放入白糖（红糖或白砂糖都可以），慢慢炒糖色。等糖逐渐融化并且变成枣红色，把腌好的肉放进去快速翻炒上色。
接着把做好的肉连锅一起放到高压锅里，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖20分钟左右即可。等高压锅泄压后取出肉，放在盘子里，再把剩下的汤汁浇在上面。这样一道浓香四溢的东坡肉就做好了。吃起来肥而不腻，入口即化。如果喜欢吃豆腐的可以在里面打入鸡蛋，放点葱花，调成蛋糊状，下锅的时候倒在肉上，很快就可以熟，而且非常嫩。 记得当初做这道菜时，因为家里人多，一次就做了一大锅，吃完还意犹未尽。