怎么做好吃的卤菜？
我奶奶做的卤菜最好吃，可惜我现在已经不会做了…… 我是奶奶带大的，小时候住在农村，家家户户都会做卤菜，我们那里最出名的是鸭，因为靠近洪泽湖，养鸭子是当地一大产业，所以卤鸭、烧鸭、熏鸭各形各色。
不过最好吃的还要数卤菜拼盘，奶奶做的卤菜是最有灵魂的，她做出的卤菜不会很辣也很不会很咸，吃起来是有滋有味的，那个味道你懂吗…… 现在回想起来，那味道已深深刻在记忆里，挥之不去！
后来到城市上学工作，离开了家乡，便再没有吃过那么好吃的卤菜了。有一次回家，问奶奶可不可以教我做卤菜，我想给远在他乡的爷爷解一个馋瘾，于是便有了下面这图 这道菜是我根据记忆里奶奶的做法做出来的，其实还差很多，调料什么的都不对，味道也差很远，只能说接近吧。
后来给爷爷寄过去，他吃着这道菜，给我发邮件说，孙子啊，你还记得这是谁教的啊？哈哈，果然老了记性就不好啦！ 不过后来学会了一道真正的卤菜——酱猪蹄，这可是我独家的秘方哦~
制作步骤：
1.买回的猪蹄洗净，放入锅中加水煮开后，撇去浮沫，加葱、姜、八角、桂皮继续炖煮；
2.大概两个小时后，筷子可以轻易插入猪蹄中，即表示熟了，关火，捞起备用；
3.炒锅中放少量油，加入两勺生抽、一勺老抽、四勺豆瓣酱和一块冰糖，小火熬开并搅拌至汤汁红润，加入葱姜蒜翻炒出香味后，把猪蹄放入，使每块猪蹄都裹满酱汁，小火炖一个小时左右即可。（注意：这里放的豆瓣酱和生抽都比较少了，是为了保证卤菜的色泽）
做好的卤菜凉着吃或者加热都好吃，如果有泡椒，可以切一些泡椒末放进去，味道就更棒了！ 我一般都是做好后直接拿到学校去吃，因为耐嚼而且比较有嚼劲，同学们都很喜欢呢！ 对了，我做的这个卤菜是甜的，如果你喜欢辣的，可以在炒锅里放辣椒花椒爆香后再卤制哦~