北京哪里的驴打滚好吃?

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老北京的驴打滚,应该是豆面糕。 豆面糕是京城的传统小吃之一,与艾窝窝、糖卷果并称为“燕京三绝”。虽然名气很大,但流传下来的做法已经非常模糊。目前能够吃到的最正宗的豆面糕,要数在北京清真餐馆里提供的牛乳白焖糕了(也有人叫奶皮子)。不过它不是驴打的,而是牛奶做的。

以前在护国寺小吃和芙蓉馆能吃到,现在好像都在清真菜馆的二层,不太容易找。 做这个白焖糕的师傅非常少,据说只有两个,所以想吃的话得碰运气。它的形状不是常规的扁圆状,而是长条形的,颜色呈乳白色。味道香甜,软软糯糯的,带点弹性,配着香菜叶和辣椒碎一起吃,别有风味。

除了白焖糕,还有一种黄澄澄的糯米豆糕也是用驴打发成的,不过这玩意儿实在不怎样,外面一层硬硬的糯米皮,里面黏软的豆馅儿,一点儿都不好恰! 至于为什么是驴打呢,原来啊,这驴打跟那马打、骡子打可不一样——它用的是芝麻酱(而不是花生酱)、黄豆粉、砂糖,再加上鸡蛋清混匀之后摊成一张厚片儿,卷成筒儿,用刀剁碎做成丸子,放在锅里蒸透再拌上白糖。这芝麻的香气扑鼻而来,吃起来香而不腻。

关于这驴打我还听过一个民间传说:说是在旧社会,有个回民开了一个小饭铺,没钱给闺女做嫁妆,就把店铺后院的一间房子隔出来给她当陪嫁,加了一道木栅门,取名叫“栅门口”。姑娘出嫁那天,父亲特意做了这道“驴打”给她吃,希望她的日子像芝麻一样饱满、甜蜜。 哎~听起来就特别美好~

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