成都鸡爪爪怎么做？
首先，买一斤新鲜的鸡爪，多泡一会出血水（不然会很腥），冷水下锅，放葱姜料酒去腥，水煮开以后继续煮5分钟左右捞出，冲洗干净备用。 其次，准备一个卤锅，依次放入葱姜蒜、辣椒、桂皮、香叶、八角、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱（剁细）、泡椒和泡姜； 把鸡爪放入锅里，加足量沸水，大火烧沸后转小火炖40分钟左右至软糯入味儿（时间根据鸡爪的数量和个人口感自调） 最后一步，关火让鸡爪在汤汁里浸泡3个小时以上（这一步很重要！否则会咸），捞起来就可以吃啦～
注意：
1.卤汤可以留着下次再用，越卤越有味儿～
2.最后卤好的鸡爪的盐味比刚做好时的要淡很多，因为汤汁是咸的啊～所以不用另外加盐了哈。 卤鸡爪完成～