饺子什么酱好吃？
作为一名东北人，炸酱可以说是我最爱的面食之一了（另外一个是烙饼）！ 我最爱的炸酱是二八酱，就是八成肥肉二成瘦肉的那种，但是我在北京吃过一家特别好吃的炸酱，几乎成了我后来每次去北京必吃的一道美食，店家是一对老夫妻，就在前门大街上，具体位置在前门大桥的西南角，“赵先生”店铺，他家除了炸酱特别好吃以外，配着炸酱的菜包子也是一绝，一定要尝试一下！ 对了，他家有炸酱有包子，居然也有煎饺！不过我觉得炸酱和包子才是绝配哦！ 话说回来，要想炸酱好吃，那可离不开酱肉的制作，好的炸酱应该色泽呈金黄色，鲜香味美，入口即化，那炸酱的灵魂是什么？那绝对是油香！只有多放点油，炸酱才香！ 下面分享下我家的炸酱做法： 原料：五花肉500g、豆瓣酱1袋、甜面酱1袋 辅料：八角2粒、桂皮1块、葱白3段、姜4片、白糖适量（调味用，可不放） 做法：
1. 五花肉洗净，去除肉皮，再切成大块； 2. 锅内放入五花肉，加入清水，将肉块煮熟后捞出晾凉，并沥干水分； 注意：在煮的过程中，水开后再煮5分钟就要把盖子掀开，让汤汁保持沸腾状态，这样颜色会更漂亮。 如果不喜欢五花肉有肥腻的感觉，可以将五花肉皮朝下放置锅中，并用小火慢慢煎制，直至五花肉出油且表面微微发黄即可。 用这个方法做出来的五花肉一点都不会觉得油腻哦～
3. 锅内放少许植物油，烧热后放入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味后，倒入处理干净的五花肉继续煸炒；
4. 待五花肉炒至变色，加入两种酱料，再加入适量白糖，翻炒均匀后，倒入开水，水量没过食材即可；
5. 大火烧开后，转小火慢炖大约90分钟左右，直到酱汁浓稠，汤汁完全包裹在五花肉上，一道美味的炸酱就做好啦！ 做好了的炸酱可以直接食用，但一定要冷却之后再放进冰箱储存哦！ 另外，我做炸酱从来不放花椒大料之类的香料，我感觉加了这些香料会掩盖住酱香的本味哟！