糖醋黄河鲤鱼好吃吗？
1.首先，做糖醋口味的菜，最重要的一步是：调一碗好酸甜汁，这一碗酸甜汁，相当于这道菜的灵魂所在！（如图） 把白醋、生抽、白糖和番茄酱放入碗里，调成这样的汤汁待用。重点：这个甜酸比约为3：2或者4：1。
2.接下来，鱼处理干净，打花刀，用食盐涂抹鱼身腌制10分钟。（如图） 重点：打花刀，是为了鱼肉更方便入味，而且造型更好看。当然，如果你不喜欢给鱼打花刀，也可以直接把鱼肉剔下来，切成块状。
3.鱼腌好后，把表面的食盐冲洗干净沥干水备用。接着，把鸡蛋打入碗里，加入清水和面粉搅拌均匀，然后下油锅，摊成蛋饼。鸡蛋和水的比例大约是2：1。
4.起锅热油，油温5成热时，把鱼片逐一沾上蛋液下锅油炸。(这一步可以先给鱼片裹一层淀粉) 炸至两面金黄色捞出沥油。 重点：这道菜要求酥脆软嫩，所以不能炸老。
5.锅里留少许底油，把调好的酸甜汁倒入锅中煮开，然后把炸好的鱼片放入锅中翻炒，让每一片鱼肉都蘸上酸甜汁，出锅装盘即可。
这样一道酸甜适口又富有颜值的糖醋黄河鲤鱼就做好啦！你学会了吗？ 注意：做这道菜，一定要记住一个要点——炒酸甜汁的时候，一定要小火慢炒，不然容易糊。