豆腐做什么凉菜好吃？
首先，准备食材：北豆腐一块（老豆腐）、葱花适量、香菜适量、红辣椒适量、鸡蛋一个（可选） 第一步：煎蛋皮 这是做炸豆腐的必备技能！不学会就别想做好吃的辣豆腐啦~先把鸡蛋打散成蛋液 第二步：摊蛋皮 倒进平底锅里，摊成薄薄的蛋皮，待用 第三步：炸豆腐 用少量油把豆腐放进去煎至两面金黄，这样会比较入味儿 第四步：调酱汁！ 这一部很重要哦~决定成败的关键~
调料有：葱花、姜末、生抽、老抽、豆瓣酱和香料（八角、香叶） 先炒酱料：锅里留底油，爆香葱姜蒜辣椒，然后放豆瓣酱，炒出红油后加热水或者高汤，同时加盐和酱油调味，最后加入八角和香叶增香去腥 第五部：煮豆腐 再把煎好的蛋皮铺在碗底，然后把炸好的豆腐和其他食材放入汤汁中，上锅蒸15分钟左右就可以了
一碗美味又健康的辣椒蒸豆腐就出来啦~喜欢硬一点的豆腐可以选择用北豆腐（老豆腐），软一点可以用南豆腐（嫩豆腐）。如果喜欢口感丰富一点可以将鸡蛋打到里面一起蒸，不过我个人觉得加了鸡蛋后会变得比较“混”，不是特别搭。 这个菜的做法简单易学，关键是要掌握调酱汁的比例和水量，酱汁太浓会糊锅，太淡则没有味道。喜欢辣的可以再加些剁椒和小米椒。 有了这个万能酱汁，还可以做出好多其他美食来哟——糖醋排骨、红烧肉、麻辣小龙虾……只要你想吃，就可以动手做一做咯！