意面怎么好吃又简单?
作为一个在意大利生活了8年,回国内也一直坚持自己做意面的吃货,我可以负责任的说,最好的意面,其实只需要最简单的调料和最简单的方法做出来! 在意大利,最普通的番茄酱拌意面,好吃的要领就在于,一定要买好的番茄。好的番茄应该是新鲜熟透的,口感沙沙的,味道酸酸的,香气四溢。我试过国内很多种的番茄酱,但感觉最好吃的还是要数意大利本地产的San Marzano番茄酱,可以百度搜索这个牌子,绝对好吃到让你惊掉下巴~ 用San Marzano番茄酱来做意面,是最经典的做法之一。
准备好配料,番茄酱、蒜、盐、黑胡椒,当然还有最重要的橄榄油(其他食用油不推荐) 锅里放适量橄榄油加热后,放入切好的蒜瓣爆香,然后加入用食盐杀过水的番茄酱,小火煮约5-10分钟 加入少许黑胡椒粉调味,关火焖半小时以上,让酱料的味道充分融合。
另外,还可以根据自己的喜好加入切好的罗勒或者牛至叶(这两种香草是意大利面里常见的),制作过程是一样的。 做好的酱汁可以直接浇在煮熟的意面上,如果喜欢汤汁多一些的可以留些汤汁拌面吃。
Tips: 1. 做意面最好选用高筋面粉,这样做出来的面条比较有韧劲而且不容易烂。
2. 和面的时候加水要少量多次加入,保证面糊呈光滑状态,盖上盖子醒发30分钟以上。
3. 煮面时候的火候很重要,水温不能太高,这样会破坏面团里的蛋白质,导致面条软烂。
4. 如果没有合适的刀具切配,也可以用手撕成粗细均匀的面条。