莲藕山药怎么炒好吃？
食材准备： 铁棍山药两根，荷叶20g左右（鲜荷叶最好），新鲜莲藕1节、鸡蛋一个、面粉适量 制作方法： 1.将山药洗净去皮切丁放入碗中，加入少许胡椒粉、葱花、姜末、酱油拌匀腌制15分钟左右； 2.把莲藕洗净后去节切成薄片泡在清水里备用； 3.把荷叶用清水浸泡后撕成块待用； 4.取干净碗一只，打入鸡蛋，加少许面粉调成糊状； 5.锅内烧油至六成热，把调好的面糊倒在锅中摊熟，用铲子切成条状； 6.炒锅放适量食用油，烧热后下腌好的山药翻炒至半熟，然后加入藕片和炒熟的荷叶面糊，大火爆炒片刻即可食用。 小提示： 因本人是中医粉，对于药膳的研究较多，所以本文药膳部分配图均为自己所绘制，不足之处还请见谅！
首先，从营养学的角度谈谈这道菜肴的营养价值。 铁棍山药，属药食同源的补益中药材之一，含有多种多人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐（钙、磷、铁、锌等）、维生素A原（胡萝卜素）、B族维生素（硫胺素、核黄素、尼克酸）以及胆碱、山药碱、多糖类等成分[1-3]。这些成分的生物活性较高，具有抗氧化、调节免疫、降血糖、降血脂等功效。铁棍山药还富含硒元素，通过抗氧化作用清除机体产生自由基，抑制癌细胞增殖，起到一定的抗肿瘤效果。
其次，我们来说说菜中的另一主料——荷花的营养价值。 众所周知，莲子是荷花的种子，而荷叶则是莲花的叶子。中医学认为，荷叶性味苦、平，归心、肝、脾经，具有清暑利湿、升阳止血的功效，常用于暑热烦渴、胸闷腹胀、泻痢腹痛、尿少水肿、白带异常及出血等症的治疗。现代药理学研究表明，荷叶具有降血压、降血脂、减肥的作用，且对心脏有一定的保护作用。另外，还有抗菌、抗病毒、抗突变、抗衰老的作用。
最后，我们再来看看这道菜中另一个辅料——鸡蛋的营养价值。 鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，是人体必需营养物质的重要来源。其中，蛋白质含量约为12%，主要为卵蛋白与卵球蛋白，并且极易被人体吸收。蛋黄中还含有大量的胆固醇，对于维持机体正常功能有着重要作用。 综上所得，这道菜中所含营养素丰富而多样，除了供给充足的热量外，还有利于增强免疫功能、调节血压、血脂水平、预防动脉粥样硬化等疾病的发生发展。