黄花鱼怎么炖才好吃？
1.将大黄鱼处理干净，刮去腹壁的污膜和两侧的黑膜，冲洗干净后控干水分； 2.在黄鱼的身上斜刀切几道口子，方便入味； 3.取一个小碗，放入料酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖调成料汁备用，葱姜切成片； 4.锅内烧热油，将黄鱼下锅煎至两面变色，盛出待用； 5.锅中留底油，下入姜片炒香，再加入黄豆酱炒匀，倒入开水大火烧开； 6.放入煎好的黄鱼，加盖小火焖煮十分钟； 7.打开盖子，加入鸡精，大火收浓汤汁即可。 小技巧：
1、清洗黄鱼的时候一定不要忽略清理肚子内的黑膜，这层膜又苦又腥，一定要去掉才行；
2、煎鱼之前用盐擦遍全身，可以有效防止鱼皮粘锅破相哦！
3、黄豆酱本身就带有咸味了，所以调料中不用加盐啦~
4、做这道菜不需要放太多其他配料，黄豆酱的酱香已经足够啦～