一、食材准备 黑鱼一条，剁椒适量，食盐，香葱，姜，大蒜，豆瓣酱，白糖，食用油。 二、做法步骤 1.准备食材。
2.把姜清洗干净切成片。
3.香葱洗干净切段。
4.蒜切碎末。
5.豆瓣酱剁碎。
6.锅中注入清水，加入料酒、盐，把黑鱼放入锅中开始蒸制。
7.蒸6分钟后关火让鱼肉继续浸泡在汤汁中，待冷却后取出撒上葱花和蒜末。
8.炒锅烧热，倒入食用油，油热后放入豆瓣酱炒出香味，接着放剁椒和蒜，小火煸炒至红油亮色。
9.把炒好的调料汁浇在鱼肉上即可食用了。 三、小贴士 1.蒸鱼时不可直接盖上锅盖，否则会影响口感。
2.鱼肉蒸的时间不宜过长，6分钟左右最好。 如果您觉得今天这道【家常焖烧煲】做法还不错，就请点赞、收藏、转发一下吧！
公冶佳文优质答主1、将生肉切成块，然后用盐腌一下； 2、锅中烧开水把切好的鱼肉放下去焯一遍水，去腥（这一步也可以不放葱和姜，只是放少许料酒，不过我比较喜欢放姜） 3、锅中放油烧热后放入花椒、辣椒爆炒，加入少量豆瓣酱炒香，然后烹入白酒（我喜欢放二锅头） 4、加入葱花和泡好的黄豆（或者花生米，我觉得花生更好）
5、最后加入鱼片同炒就可以了~ 我一般是不放淀粉的，因为这样会比较有嚼劲一点，而且更香！ 如果觉得粘锅的话可以放些油啊什么的 还有就是如果喜欢很烂的鱼肉可以用高压锅蒸一下 我是用铁锅做的所以会有一点点的腥味。。。但是吃起来还是很鲜的啦～ =￣ω￣= 还有哦，这是我在自己家里做的时候拍的照片………光线不好么？？？（不要问我为什么看起来像是在黑暗里摸黑做饭………╮(￣▽￣)╭） 希望可以帮到你~~
