腌制螃蟹怎么做好吃？
1、螃蟹清洗，去掉内脏和腮等不可食用的部分 2、加入白酒、醋拌匀后，盖紧盖子，放在阴凉处腌制一晚上 3、第二天，冲洗干净，加入盐揉搓均匀，继续盖紧盖子放置两个小时 4、准备葱姜蒜，八角花椒 5、锅内热油，放入葱姜蒜爆香，加八角、花椒炒香，接着放酱油、白糖炒出香味 6、倒入腌制好的螃蟹，均匀裹上酱汁，盖上锅盖小火焖十分钟 7、淋入香油，翻匀出锅
小贴士：
1、用白酒代替料酒可以更好地去腥增香； 2、加入食盐后需要充分搅匀，使其融化并渗透进蟹肉当中； 3、最后收汁的时候，要根据实际情况来决定是不是要浇透汤汁。如果不喜欢太咸的味道，可以在最后尝一下滋味再决定 最后这道菜的关键是调料的用法，在炒制过程中，八角、葱、姜等香料应该提前下锅，这样香料的味道才能被激发出来从而更好的融入汤汁中，而到了后期则需要大火收汁，这个时候不需要再加太多的调料了，否则会夺去食材本身的风味。