藕饭怎么做好吃?
“藕”与“偶”谐音 ,所以以前有“偶得藕心餐”的谚语,表示遇到好事。 湖北、安徽人特别喜欢用藕煮汤喝,叫“藕汤”,比如湖北“莲藕排骨汤”、安徽“藕鸡汤”。 江苏人喜欢用藕来炒肉丝或者肉片,叫做“藕丝汤”或“藕片汤”;而浙江杭州人喜欢在凉天里喝一碗热乎乎的藕粉,叫做“藕粉圆子”。 四川人善于烹饪水生蔬菜,所以用藕做的菜肴很多:烫火锅、凉拌、醋溜、爆炒……不一而足,尤其以“鱼香藕盒”最为有名。
除了上面这些传统吃法之外,你还可以试试下面这几道口味独特的藕菜:
1. 【糖藕】 原料:嫩藕1节(约100g)、糯米1碗(约250g)、红糖适量。 做法:把糯米淘洗干净后浸泡两个钟头以上。把老藕去皮洗净,用刀挖去藕孔内的淤泥,然后装入糯米,放入锅中加适量清水炖至熟透,调以红糖进食。 功效:补中益气,滋肾健胃。适用于脾虚久泻、胃口不开、食欲下降等病症。
2. 【花生藕汤】 原料:生藕1节、花生米30克。 做法:将藕去皮洗净,切成块状;花生米用清水浸泡后取出,与藕同置于锅中,加清水炖至熟烂即成。 功效:健脾养胃,补肾益精。适合脾胃虚弱所致的消化不良、食少体倦、水肿、脚气病,以及习惯性便秘者食用。
3.【椒盐藕片】 原料:藕400g,鸡蛋清1个,姜2-3片,干红辣椒8-10枚,花椒20粒左右。 做法:锅内放少量油,烧热后小火煸香干红辣椒和花椒;加入姜片继续煸炒;倒入鲜藕煸炒片刻,淋入料酒,加入适量盐、味精、胡椒粉调味;最后打入鸡蛋清拌匀勾芡即可。