卤料可以卤什么作用？
卤料的定义有很多，这里指的不是做卤肉用的酱料，也不是做卤水的香料、调味料，而是用香料煎炸后的残渣。 以前农村做饭没有油烟机，灶台附近都是油烟，做完饭后厨房里都一片狼藉，到处是洗洁精都洗不干净的油污，锅碗瓢盆上更是油乎乎的粘手。因此每次炒菜后锅底都会有厚厚的一层残渣，平时直接倒进炉灶里烧掉。但是有些食物是可以“拯救”回来的！！比如卤肉和卤鹅的时候加入一些香料一起煮，香料中的成分能充分溶解在汤汁里面，浸泡着食材，达到去腥增香的效果。等食材煮熟了，把香料捞起来过滤，留下一锅香气四溢的卤汁，这时候锅底的残渣也洗净了。这卤汁留着慢慢用，用处可大呢。
1、卤料包：用纱布或者不锈钢丝滤网把香料中的杂质去掉，就是一袋可以用来多次使用的卤料包啦~
2、香料粉：对于不喜欢吃辣的人来说，辣椒可以不吃，但是如果做卤菜或者火锅总是用整颗的香料也不太方便，而且用整个的香料熬出来的味道也比较清汤寡水，不香。这时就可以把八角、桂皮掰成小块，其他的香料拍破或者切片，放到烤箱里烤干（如果没有烤箱，就用太阳晒），打成粉末，装入瓶子待用。使用时根据香味的浓淡和个人喜好来调整用量。这是最方便的香料使用方法之一咯~ 如果您也觉得好，请给个赞哦^O^