猪脚怎么下粉好吃？
猪脚的吃法很多 卤制、酱制、凉拌等等，但最好吃的做法还是炖汤喝，用猪脚和花生一起炖，加点姜和八角，那个味道是极鲜美的！ 但现在天气热，这样吃未免太油腻了点。想清爽一点又想吃猪脚，那最好的选择就是把猪脚做成酸辣口味的。把新鲜的猪脚处理干净后下锅煮开，去掉浮沫后加入冰糖、八角、桂皮继续煮，直到用筷子能轻易戳进猪脚，就说明熟了，捞出来晾干待用。
接下来准备酸辣味的调料汁，用葱、姜、蒜头剁碎，加入泡椒、野山椒、豆瓣酱一同炒，炒香之后加入适量清水（或者啤酒），再调入生抽、醋、白糖搅拌均匀，放凉后就成了酸辣酱汁。
把凉了的酸辣酱汁淋到猪脚上，放入密封盒里腌制一晚就可以吃了。有喜欢喝酒的可以来两勺白酒，更香哦~ 这道菜的做法其实不算难，最难的是处理好猪脚上的毛和腥臊味，如果处理不好这些，那么无论你用什么办法烹制它，都会大打折扣，影响最后成菜的口味。所以处理猪脚要重点注意这两个地方。
首先，买回来的猪脚先用清水冲洗干净，然后放在菜板上，用刀子刮去上面的粗毛，再用火烧一下表面，把绒毛基本都烫掉。（也可以事先用明火烤一遍，然后再仔细地刮干净。）
其次，猪脚腥味重，处理的时候可以适当加点白醋或者小苏打浸泡一会再清洗，这样可以去除血腥气。