怎么调皮蛋好吃？
1、首先，准备一个鸡蛋，并打入碗中； 2、在蛋液里加入半小勺小苏打，搅拌至充分溶解； 3、在蛋液里加入适量淀粉，再次搅拌均匀； 4、最后加入牛奶和糖，搅成均匀的混合液，过筛两次，使成品更细腻（不过筛也可以） 5、将调好的蛋液，装到容器中，盖上盖子或者保鲜膜，上锅蒸十五分钟。
6、时间到了之后，取出，稍微冷却后，切成块状就可以啦！ 小苏打的作用是中和蛋黄中的碱性物质，让蛋黄更加松软、细腻，吃起来不会有涩感。 没有小苏打的可以用泡打粉代替，但是不能放多了，一点点就够了！
加一点淀粉可以让蛋羹更嫩一些，如果家里没有淀粉的，可以用两个鸡蛋替换掉1个蛋白里的淀粉。 做好的蛋羹应该有点像果冻，滑溜溜、QQ弹弹的，口感超级棒！
PS：
①做之前可以把鸡蛋用清水浸泡一会儿，这样更容易剥壳，而且开水烫过的鸡蛋更容易熟；
②如果喜欢更蓬松的感觉，可以在调好蛋液后，用滤网过滤一下；
③做好的蛋羹最好马上吃，不要吃凉的哦~