公鸡怎么做着好吃？
老公很讨厌吃鸡肉，特别是全鸡，觉得做起来很麻烦，但是特别喜欢吃炸鸡和香辣鸡翅之类的，因为不用啃骨头！ 为了让他能吃到好吃的又不太麻烦的嫩鸡肉，我做了好几次尝试，终于以一道【酱焖小公鸡】成功征服了他！
【用料】 小公鸡一只（约1000g） 黄酒2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 豆瓣酱1汤匙（15ml） 葱姜蒜适量 干辣椒5个 花椒10粒左右 八角1枚 大料1瓣 香叶2片 冰糖5颗 草果1枚 高汤或清水500ml+600ml 生抽4茶匙（20ml） 豆瓣酱1茶匙（15ml） 芝麻油2茶匙（10ml） 【制作过程】 1、小公鸡去内脏洗净，冷水入锅，煮开以后撇净浮沫。加入两片姜、两三段大葱，再次煮开以后转小火炖一个小时左右，使鸡肉熟烂。 期间要撇净浮沫；
2、把炒锅烧热，倒入食用油，放入冰糖炒糖色。待冰糖融化并变成焦糖色后，迅速倒入切好的姜片和大葱白部分，小火慢慢煸炒出香味。 一定要用小火，否则很容易糊锅底；
3、转大火，倒入处理干净的小公鸡，快速翻动使其均匀裹上糖浆，然后立即加入八角、桂皮、丁香等香料，继续翻炒片刻。这里也可以加入干辣椒或者干花椒，根据个人的口味而定；
4、加入所有调料中所有的调料，除了生抽和豆瓣酱之外，翻炒均匀。然后加入600ml左右的高汤或者清水，没过食材一半的样子就可以了。 这里如果用水的话，一定要是开水哦。加白酒可以帮助去腥增香；
5、盖上盖子，小火焖半小时左右。汤汁基本收干的时候，加入豆瓣酱和生抽，炒出香味儿，然后再煮上几分钟就可以关火出锅了。 如果不喜欢吃太咸的，可以不用加豆瓣酱，直接加一些老抽上色即可；
6、盛盘之后，可以撒上一把小葱花作为点缀。 这样一道鲜香味美，酥烂入味的酱焖小公鸡就做好了。 吃的时候记得先趁热撕扯着鸡肉吃，感受一下爆汁儿的快感。剩下的酱汁儿用来拌饭，一口下去，满嘴生香啊~