泡辣椒怎么做好吃?

郦霞林郦霞林最佳答案最佳答案

1、材料: 新鲜红辣椒,干红椒3-5个,花椒若干,盐,凉开水少许;

2、做法:(1)将新鲜的红辣椒洗净晾干。 (2)把红辣椒和干红椒以及花椒一起放在干净无油的锅中加少量清水用小火焙熟(火不宜太大)大约半小时左右盛出放凉备用。 (3)用一容器倒入适量盐放入适量凉开水调成半湿的盐汤待用。 (4)将放凉的辣椒和花椒一起捣碎。 (5)将捣碎的辣椒和花椒与捣碎的蒜拌匀后倒入调好的盐汤拌匀即可食用了。

制作贴士

1、做的时候最好用新鲜的小米辣不要用干辣椒那种!因为鲜辣椒才够味。 2、辣椒和花椒的量可自行调节喜欢麻辣的可以多加点花椒少来点辣椒反之亦然。 3、做好的辣椒酱要密封好以防受潮否则会容易变质。

1.准备食材:辣椒,姜,食盐 步骤: ①首先准备好需要的原材料,这里需要新鲜的辣椒600g,生姜1块,适量的食盐。 ②将买回来的辣椒去蒂去籽清洗干净,沥干水待用。接着将准备好的生姜洗干净去皮切成姜片待用。 ③然后锅中加入适量的食用油烧热至五成热后将切好的姜片放入锅中翻炒出味。 ④接着将处理好的辣椒放入锅中翻炒均匀。 ⑤炒至青椒皮变色微微发皱就可以了。 ⑥然后把准备好的食盐加入锅中进行翻炒使食盐融化均匀。 ⑦翻炒均匀之后就可以关火了自然降温,等温度降到六十度左右的时候就可以装盘晾凉了。 ⑧等到完全冷却之后就可以装入玻璃罐保存起来了,想要吃的时候就可以取出来了。 2.准备食材:尖椒/小米椒,白糖,食盐,白醋 步骤: ①首先准备好所需的原材料分别是尖椒或者小米椒5斤,白砂糖80克,食盐60克,白醋70ML。 ②然后将准备好的辣椒去掉头尾清洗一下沥干水分待用。 ③接下来我们将所有的原料放在一起混合搅拌均匀让辣椒均匀裹满调料。 ④然后在密封罐底部撒上少量的食盐用来隔湿气,接着再放入一层辣椒然后再撒上一层薄薄的食盐然后继续盖上盖子腌制一天时间。 ⑤第二天我们打开盖子可以看到上面有一层浮沫这些就是辣椒里面的水分还有杂质。 ⑥然后用勺子将所有漂浮起来的辣椒皮全部给它捞出来丢进垃圾桶里面,这个是不可食用的。 ⑦然后将剩下的辣椒和调料再次均匀的搅拌一下盖上盖子放置两天再打开盖子看一下这样味道会更加融合一些更入味一些,然后继续盖上盖子在阴凉干燥处存放一个星期左右就可以拿出来吃了。

郦圆郦圆优质答主

我喜欢吃剁辣椒,不喜欢吃泡辣椒 因为我是北方人 第一次做的时候放了很多糖和花椒 我觉得有点奇怪 后来才知道是因为湖南那边喜欢放花椒 所以我也跟着放了 不过我觉得还是不怎么好吃 最后还是在四川买的,虽然贵了一点 但是真的好香啊!

第二次买的时候没舍得放那么多调料了 这一次就是单纯的放点盐 和新鲜的辣椒一起腌制的 味道也是超级棒呢

第三次是做的剁辣 感觉这个比剁辣椒更好吃一些

第四次放的醋多一些 这样可以让辣椒的口感更加酥脆一些

这次放的冰糖比较多

所以颜色会偏黄一点 吃起来比较酸酸的

第五次用的白酒拌的

第六次开始用的是生抽拌的

第七次用了米醋和白糖拌的

第八次直接用老抽酱油拌的(因为用了一个星期还没用完) 这个做法是我从书上看的

但是我不知道为什么做出来的效果是这样的。。。

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