花连鱼头汤怎么做好吃?

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“鲜”字当头,是评价一道菜最好的词儿了! 这道汤,原料只有花鲢鱼和豆腐,但鲜味儿十足。 制作过程非常简单:鱼收拾干净后,不擦干水分,直接入锅煎制;豆腐清洗后切成大块,和鱼一起放入锅中,加水煮至熟烂即可。 根据我的经验,要想让汤汁奶白,有两个关键步骤:

1、一定要用冷水煮鱼,这样熬出来的汤才会浓白。如果用热水或开水,做出的鱼汤表面会有一层浮沫,颜色也会发暗,看起来不干净。

2、一定要加适量的牛奶和鸡蛋。加牛奶是为了增香,加鸡蛋是为了增亮。我试过加淡奶油和纯牛奶,效果都一样。至于用量吗……随便啦~我也就加了几勺而已。 其实这汤最好喝的时候,是刚出锅不久,这时候汤最鲜、最白。不过这一锅东西,热量也不低呢~ 喝完一碗,身上微微发热,冬天喝这样的汤,可真是太爽了~

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