梭子蟹和毛蟹哪个好吃?

溥睿颖溥睿颖最佳答案最佳答案

我是浙江人,可能比较有发言权。 首先说一下结论,在符合品质要求的前提下(不是野生,不是冷冻),建议吃公的梭子蟹。具体原因,下面慢慢道来。 先放图 这个季节,正是梭子蟹最肥美的季节,我在超市买过,也在海鲜市场上买过,一般在市面上出售的梭子蟹,如果是纯淡水养的,会有很重的腥味(用盐水浸泡也不能完全去除味道),而且肉质会比较干柴;但是如果是海捕的梭子蟹,味道会好很多,虽然还是有腥味,但是经过清洗,浸泡可以去掉,而且肉也比较软嫩。

所以买回来的梭子蟹,第一步一定要清洗干净,尤其是腮(看图二)一定要把黑黑的腮洗掉,否则有脏东西进入嘴中,会影响健康。 至于吃法,当然有很多种,我可以给你推荐几种。例如,醋泡,把洗干净的梭子蟹切成两半,蘸着醋吃,很是美味。又或者在锅里热油,把切好的梭子蟹放在锅中油炸,也是妙不可言。

但是我最推荐的吃法,是清蒸,原汁原味,鲜嫩多汁。 蒸的时候,可以在肚子里塞点姜丝,去腥提香。 另外说一下,我说的梭子蟹,是指青壳白肚的梭子蟹,不是黄螃蟹。这种梭子蟹,壳薄且脆,容易剥开,里面的蟹黄,像是泛着海水光芒的琥珀色,口感顺滑软糯。而有些朋友吃的梭子蟹,壳比较厚且硬,颜色发黑发暗,那是熟醉蟹或者盐水煮蟹,这种一般是河蟹或者江蟹,肉质较老,没有那么细腻。

说完了梭子蟹,接下来介绍一下毛蟹。其实毛蟹就是河蟹,学名中华绒螯蟹。和梭子蟹一样,也有海蟹河蟹之分。一般我们在市场买的毛蟹,都是淡水养殖的,因此味道不如海蟹鲜美。不过也有一些特例,一些商家为了降低成本,用海水养殖毛蟹,这种做法我也遇到过,这种方法养殖的毛蟹,味道还不错。

毛蟹和梭子蟹的区别,从外形上很好区分,毛蟹体型较大,成体一般在8-10cm左右,梭子蟹体型较小,成体一般在6~7 cm。从颜色上看,梭子蟹青背白肚,毛蟹红背青肚。

因为毛蟹的蟹爪上长着锋利的钩,所以处理起来比较麻烦,建议在清洗时,多弄几次,小心刺手。 毛蟹的做法也很多,可以油炸,可以烧酱,也可以做香辣炒蟹。我最喜欢的是做醉蟹,用白酒、酱油、冰糖等腌制一晚上的醉蟹,那滋味,妙不可言。

好了,以上就是我的分享,希望对你有帮助.

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