白面馒头怎么做好吃?

嵇月柔嵇月柔最佳答案最佳答案

1、发面的技巧 在面粉里打入一个鸡蛋,加开水,边加水边搅拌,调成糊状后盖上盖子或保鲜膜,在温暖处发酵到两倍大左右(天气冷的情况下可用微波炉加热帮助发酵); 调面糊时如果水多了,就加入少许面粉调匀后再盖上盖子或者保鲜膜,继续醒发。这个很重要哦!因为如果水少了面团发不起来,蒸出来的就是死面团了。 发酵好的面团里形成许多蜂窝组织。

2、揉面要得当 发酵好的面团不要直接放锅内蒸,这样会导致面团内部蜂窝组织破坏严重,影响口感及外观。应该取出放入容器中,加入少量白砂糖(可使面团更加松软)和植物油(可防止产生酸味)搅拌均匀后,揉搓排气使其变得均匀柔软。

3、蒸制的时间 把揉好的面团分成若干份,搓圆按扁,摆放整齐的蒸熟即可。 一般情况小面团蒸8分钟足够,过大个头的可以酌情增加时间。但切记不要蒸得过久,否则会影响口感。

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