笋丝干怎么做好吃?

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在湖南,有一种零食是随处可见的,小摊上、超市里都能买到,它名字极怪——笋丝糖,其实由鲜竹笋制成。 鲜笋经过盐腌后脱水,变成笋丝;配上麦芽糖、酱油、味精等调料,就变成了味道极佳的笋丝糖了。

1.将新鲜的春笋去掉外壳和根部的硬皮,清洗干净之后切成细细的丝状备用。 (ps:如果买回来的春笋比较大只,可以先把春笋对半切开,用高压锅煮十分钟,然后再切成细丝)

2.锅中放入适量清水,加入少许食盐,把切好的笋丝放入锅中焯水一遍。 (ps:这样做可以去除一部分苦味,而且做出来的笋会更加的脆嫩)

3.锅中放入适量的油,下入姜末爆香,然后将焯过水的笋丝放入锅中煸炒几下。 4.往锅中加入适量白醋、白糖和老抽,将它们熬煮至融化并且均匀地包裹在笋丝表面。 老抽的颜色比较重,如果不喜欢也可以不放或者放一点点代替。

5.等到酱汁变得浓稠的时候,撒上些许的白胡椒粉提香,然后关火让酱汤自然冷却。 等酱汤完全冷却之后,将它盛出装入干净的瓶子当中,盖上盖子放置两个星期左右就可以吃了。 如果不想让它有那么浓郁的酱香味,可以在最后一步换成生抽。这样出来的笋丝颜色可能会更淡一些,但味道也是非常好的。 我最喜欢的是把它拌入饭中一起吃,一口米饭一口笋丝,那感觉真是太棒了!喜欢脆一点的笋丝可以用开水直接焯烫一下,喜欢软一点的可以浸泡在水中加一点糖,不过后者需要更多的时间来入味。

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