粿仔怎么做好吃?

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“粿”这个字,可能大部分人都觉得非常陌生。 其实它就是我们俗称的“粉粿”“薄饼”! 潮汕地区传统美食——薄饼 在潮汕,不管是逢年过节还是平常家庭吃饭,总少不了一道热气腾腾的薄饼。

1、准备食材:薄饼皮(面粉+水)、生菜、韭菜、鸡蛋、淀粉、蒜头、葱白;调料品有香油、胡椒粉、酱油、芝麻酱等。

2、把薄饼皮擀成薄片,生菜、韭菜洗净切碎,鸡蛋打散调匀待用。 3、烧一锅开水,先放下韭菜和生菜碎烫熟沥干水分待用。锅里再下油,炒蛋糊后放葱头和蒜末爆香,接着加生抽、芝麻酱和胡椒粉调成味,然后加入淀粉勾芡至汁液浓稠关火冷却待用(如果太干可以适当加水)。 等到薄饼皮的边沿起泡泡就马上捞起过凉开水,然后轻轻卷成筒状,再用刀切薄片摆盘。最后把调好的酱汁浇在薄饼上就可以了。

小贴士:薄饼皮千万不能擀得太厚或者太薄,太厚了会很难吃很腻,太薄了容易破而且口感不好。 另外,调好以后的酱汁千万别急着全部倒下去,应该留出三分之一左右,等到快要起锅的时候再淋入锅中,这样会有更好的香味扑鼻而来~

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