肉枣肠怎么做好吃?

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原料:猪大肠500克 青红椒各1个 五香粉、辣椒面、料酒、姜、葱、酱油、白糖、味精、食用油各适量 做法: ①将大肠洗净切成段,用盐、五香粉腌渍半小时后冲洗干净;青红椒切圈;姜切片,葱切段。 ②锅内烧开水,加入葱段、姜片和少许料酒,放入大肠焯至变色,捞出沥干待用。③炒锅上火,放油烧热,下大肠爆炒,同时放入辣椒面和五香粉,加盐和酱油调味,炒熟装盘;另起锅,放少许油烧热,下葱花和青椒圈爆香,浇在大肠上面即可。 小诀窍: 大肠洗得干净没有臭味,吃起来才是美味。用清水加面粉揉匀,反复擦洗肠体,再用清水冲洗干静。

制作关键: ①大肠的处理很重要,一定要清洗干净,否则有臭味影响菜品质量。清洗时,可往锅中放水,加入食盐与醋,以去异味增香味。 ②烹制此菜应选用新鲜肥大的猪大肠,这样烹调出来的菜肴味道比较鲜美。

风味特点: 色泽红润,香辣味美。

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