生肖鸡怎么蒸?

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“鸡怎么蒸得熟了又不烂”的问题,从问题标题上来看,似乎是想问“蒸鸡用什么工具和步骤”,但从问题内容来看,似乎又是在问“蒸鸡怎么做才最好吃” …… 所以,到底是想问什么呀?

作为广东人,我可以很负责任地告诉你 “蒸鸡用什么工具和步骤”这个问题,答案相当简单粗暴—— 随便什么锅具、什么工具,都行!因为鸡肉是很易熟的食材,加热效率非常高。而且蒸锅的蒸汽温度很高(超过100℃),放在锅里的盘子或碗,很快就会变形,所以也不用顾虑盘子和碗会不会被高温烫坏。 至于具体做法嘛,当然就是清水加葱姜,盐焗粉或者五香粉,把生鸡洗干净后完全浸泡其中,然后上锅蒸就可以了~

如果这样做出来的蒸鸡不够好吃,要么是因为你选择的酱料口味太重太辣,刺激到了鸡肉里隐藏的腥味;要么是你在蒸制的过程中,漏气或者开水上锅,导致鸡肉成熟不一致,有老有嫩。 再或者,你选择的葱、姜等配料,味道没有完全渗入鸡肉中,导致你吃到最后有一下没一下的白灼感觉。 总之,只要保证原料新鲜、调料合适、蒸制妥当,你就能做出好吃的蒸鸡啦~

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