猪肝粉丝汤怎么做好吃?

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这菜我不知做过多少次了,非常下酒又下饭,每次做的份量刚好够两个人吃的,如果是三四个人的话就做得多一点。 其实这道菜的做法非常简单,主要就是要将猪肝处理干净,然后剁成细末,用酱油、料酒腌渍入味; 接下来就是关键了!一定要将粉丝在开水里泡发,这是使粉丝变软的关键步骤(很多人都没有注意到这一步)。

锅里放油,烧热后爆香葱姜蒜,下入猪肝爆炒,等到猪肝变色,加入少许白酒或者白醋,接着放入泡好的粉丝,调入盐和胡椒粉。因为之前已经加了少量白酒,所以这个时候不需要再加料酒去腥了。 用筷子迅速搅散,看到粉丝完全吸足了汤汁,就可以关火出锅了。 在做这个菜的过程中,我发现了一个问题,可能是我之前腌渍的时候没有加够调料,也有可能是最后烧的时候加盐的时间不对,导致最后成品有一丝苦味。所以在这里告诉大家,在烧这个菜的过程中,一定要随时注意味道,一旦发现有苦味立刻加糖或者盐调味。

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