做什么菜好吃窍门?

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要说做菜有什么诀窍,那还真有,今天分享几个让你炒菜更快的厨房小技巧~ 1、切好的菜下锅前,可以先用清水淋一下 比如切好的白菜、菠菜等,在下锅炒之前,先放到清水中过一遍,可以洗去一部分蔬菜表面的灰尘和杂质,同时也可以让蔬菜鲜嫩多汁,更入味哦!

2、青菜不要直接倒入锅中焯水 很多人在做青菜的时候,都是直接放入开水中焯一下,其实这样做是不对的!青菜中含有大量的草酸,如果直接下锅,就会与钙结合形成难溶的草酸钙,不仅营养损失,还容易形成结石,正确的做法应该是,将青菜浸泡在淡盐水中,这样可以去除青菜中大部分的草酸,烹饪起来更加卫生和安全。

3、肉类下锅炒之前,先用淀粉腌制一下 无论是猪肉还是牛肉,在下锅炒制以前,都可以先用少许淀粉腌制一下,这样在炒制的过程中,不仅可以锁住肉中的水分,使肉质更加嫩滑,而且也能让汤汁变得更浓郁。

4、肉类煮汤的时候,可以先焯水 很多上班族为了方便,会选择用瘦肉炖汤喝,但是如果是用瘦肉炖汤的话,有一个简单的办法可以让汤变得清爽不油腻--焯水。把需要炖汤的肉洗干净后冷水下锅,然后加入适量料酒,小火慢慢加热,等到有浮沫出现,用筷子挑出浮沫后,即可添加其他食材炖汤啦~

5、凉拌菜做酸辣口的时候,可以提前汆水 大部分凉拌菜的做法都需要经过“烫/煮”这一步,比如辣椒、黄瓜、西蓝花这些食材,如果想让最后成菜的凉拌菜口感更佳,可以在进行下一步凉拌前,将其放入开水锅中,稍微汆烫一会儿(约30秒),这样不仅能保证食材成熟度一致,也让后续的凉拌更有滋味。

6、豆腐下锅前,可以先浸一下盐水 豆腐是生活中常见的食材,不管是煎、炒、炖、烤,制作方法多样,让人垂涎欲滴。在做豆腐时,可以先给豆腐来一次“沐浴”,浸泡在盐水中,不仅可以防止豆腐下锅后出现碎裂的情况,还能使得豆腐更加入味呢!

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