酸菜怎么泡的好吃?

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1.新鲜蔬菜的选择,一般我们吃的都是青菜类型的蔬菜,所以在选择上最好选择了鲜嫩而且翠绿的蔬菜,如果有些蔬菜老了或者是颜色变暗了就不要用了。

2.清洗,对于蔬菜的清洗是很重要的一个步骤,很多人为了图方便就会直接把蔬菜放在泡菜坛里启动程序,其实这样是不对的,因为这样会让细菌侵入菜肴里面,造成不必要的麻烦,所以正确的清洗方法应该是先把蔬菜放进去清水浸泡十分钟,然后在认真清洗几遍,注意不要有杂物进入坛子中哦!

3.切菜,根据不同的蔬菜类型我们用不同的刀具和刀法来对蔬菜进行切丝、切片或者切段的处理,这样做的好处是因为蔬菜在腌制的过程中会膨胀,如果切的块过大就不容易入味了。

4.调料,这一步可以说是决定泡菜是不是好吃的最关键的一步了,我们在制作泡菜的时候可以根据自己的口味适当添加一些佐料进去,但要注意不能太浓烈,否则会影响泡菜的味道。常见的调料有葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料等香料,当然还有最重要的食盐。

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