土豆和茄子怎么炒好吃？
1.将两个大西红柿洗干净切成小块，四个中等个头土豆去皮洗净切厚片入锅用大火蒸至用筷子轻松戳透关火备用（大约需要20分钟） 2.炒锅注油烧至五成热，下入蒜末煸香后放入切好的茄条翻炒片刻盛出待用；再向锅中倒入适量食用油烧热，然后下葱花、姜末煸炒出香味，接着再将西红柿块放入锅中，一边炒一边舀出汤汁，炒至西红柿基本成酱，加入少许盐调味 3.再将刚才炒好的茄条和蒸好的土豆一起下锅翻炒均匀即可出锅装盘啦！
小贴士：这道菜的精髓就在于“炸”这个步骤。因为把切好的茄条先放油炸一下可以使它更容易被炒软并吸收更多的番茄汁，而蒸熟的土豆条也会更加入味哦~ 此外在制作过程中还可以根据自己的喜好来添加一些配菜，比如青椒丝啊、洋葱丁之类的都可以的哦~
【鱼香茄子】准备食材如下：茄子两根约300克左右，木耳一把约50克左右，胡萝卜一根约60-70克左右，泡姜一块约20克左右，大蒜三瓣约8克左右，小葱一颗，小米辣3个，生抽两勺半，陈醋一勺半
具体做法如下：首先将茄子清洗干净切成段，然后放入蒸锅里大火蒸十分钟，然后把茄子取出放在盘子里备用。接下来将蒜，泡姜和小葱分别剁碎备用，再将木耳泡发后切碎备用，再把胡萝卜洗净后削皮切成片再改刀切碎备用，最后把小米辣也切丝装入碗中备用。
起锅热油，油温五至六成热时放入泡姜，大蒜小火炒香，然后再加入红油豆瓣酱炒出红油，再加入小米椒继续翻炒一分钟左右。然后往里面加入适量的清水，一勺食用盐和鸡精调味，等到水烧开之后就可以加入胡萝卜了，等胡萝卜烧半分钟后再放入木耳，等到木耳稍微煮熟一点后就可以加入切好的茄子了。茄子煮断生后即可出锅装盘，最后再淋上适量的辣椒油，美味即成！