新鲜鳜鱼怎么做好吃？
在湖北，有个很出名的做法叫做泡椒鳜鱼，这个做法也是我比较喜欢的，下面推荐一个改良版的泡椒鳜鱼做法。 用料： 鳜鱼1条（约500g）、小米椒8个、泡姜30g、蒜瓣9个、大葱白2段、青椒4根、花椒20粒、干红椒6个、料酒2汤匙+3汤匙、生抽4汤匙、老抽1/2汤匙、白砂糖2汤匙；
做法： 1.准备原料。葱切成小段、大蒜去皮剁成蒜蓉、小米椒去蒂切成辣椒圈、泡姜切成姜末、青椒去籽切薄片。
2.将鳜鱼处理好，清洗干净后吸干表面水分，用刀在鱼身两侧划上花刀，以便腌制和入味。
3.取一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、白砂糖，混合均匀后，把切好的葱姜放入碗中，再将调好的酱汁淋到鱼身上，腌制1小时让鱼入味。
4.烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放在上面，然后把剩余的酱汁淋到鱼身上，放入提前预热的烤箱里，烤制10分钟后取出，把盘中多余的汤汁滗干备用。
5.炒锅里烧热植物油，放入花椒慢慢煸香，滤掉花椒后，放入干红辣椒和泡姜慢慢煸炒出香味，然后加入青红椒和小米椒炒匀，最后倒入调好的芡汁，小火熬成浓汁。
6.把熬好的汁水倒在烤好的鱼身上，撒上一把葱花，就可以吃了。 小贴士： 如果想吃烤鱼，可以在锅底铺上一层豆腐或者豆芽。如果觉得汤汁太少，可以调得稍微浓稠一点。 做好的泡椒鳜鱼鱼肉鲜香嫩滑，带着一丝丝酸甜的回味，让人越吃越带劲！
