冻比目鱼怎么做好吃？
1.准备好葱丝、姜丝、香菜；鸡蛋打散，加少许盐调味 2.把比目鱼去骨切片后放入蛋液里拌匀（拌的时候不要用力，以免鱼肉脱水而变老） 3.煎锅烧油，依次铺上葱姜蒜和辣椒爆炒出香味；倒入拌好的鱼片，迅速划开，防止粘连。可以稍微多放一点油，因为后面还要炸。 我这里没放油，结果一炒就粘在一起了…不过也没影响最后成品的口感啦～～
4.把炸好的鱼块捞出，滤干油份待用。这个步骤可以保留些许油脂使口感更好。
5.锅里留底油，中火烧热后，调小火，分别加入豆瓣酱、剁椒酱、醋、生抽煸炒出红油。我这里加了点老干妈，味道也不错哒~
6.倒入鱼块，大火快速爆炒，让酱汁均匀裹在鱼块上即可出锅！ 最后成品是这样的（有锅具的印记，请见谅哈=_=） 吃起来滑嫩嫩的，搭配着香菜味道更是美妙呢！