鸡真炒什么好吃？
作为一个在鸡肉美食上拥有丰富经验的人，可以很负责任地告诉你！鸡肉的做法千变万化，但最赞的做法还是白斩鸡！ 食材准备非常简单，一只三黄鸡就可以了（没有三黄鸡的普通土鸡也可以哦~）。
做法超级简单，锅内加水、姜块和葱段，把处理好的三黄鸡放进去，加少许料酒去腥，然后盖上盖子大火烧开。 煮开之后撇去浮沫，继续小火煮7-8分钟，关火让鸡浸泡在热水里慢慢入味（这一步叫做“浸卤”）。
12个小时后，捞出来放凉即可食用啦～～～是不是超简单的呀～～～ 白斩鸡的口感特别棒，皮脆嫩、肉紧实，蘸点酱料，绝了！ 吃的时候可以直接用手撕成丝，配上葱蒜辣椒等剁成末的酱料一起吃，鲜、香、辣各种滋味混合在一起，太让人满足啦〜 在制作过程中，我注意到很多朋友会问：要不要给鸡焯水啊？ 我的答案是不需要！ 鸡经过彻底清洗后表面本身就会带有一定碱性物质，而肉类碱性物质的来源主要就是血水中的蛋白质，因此焯水的话反而会把这些碱性物质给焯没了〜
另外，也有朋友会问是不是要用老母鸡来做白斩鸡啊？ 我用的就是平常家里养的土鸡啊，三黄鸡也是土鸡哦，只是经过长期选育形成的特有品种而已～其实肉质非常棒的〜 用普通土鸡做的白斩鸡清香诱人、皮脆肉嫩、汁多味美，蘸点调料，一口咬下去，满口生香喔～