牛肉干炖什么好吃？
首先，要选嫩一点的牛肉，这样吃起来才不塞牙，也更好嚼。其次，要用开水把牛肉焯一下去腥，加葱姜蒜可以更提香。 炖的时候，不要放生抽、老抽这些颜色重味浓郁的调料，会让牛肉吃起来的味道太重太浓。 最好吃的方法是，只放盐、八角和干辣椒，清炖，最后让汤汁变得浓稠就可以盛盘了。这样的牛腱子肉很软烂好嚼，一点也不硬，也不会因为炖的过火而发柴。
如果不喜欢吃炖肉，也可以试试凉拌。用冰水或矿泉水泡30分钟，然后再加姜丝、蒜末、葱花、香菜、剁辣椒、生抽、醋、白糖、芝麻油拌匀。这是非常好吃又简单的做法，拌好后放半个小时就可以吃了。 或者烤着吃也不错。 用酱油、孜然粉、辣椒粉、芝麻、盐调和成酱汁，涂在牛肉上腌制2个小时入味，然后放入烤箱，180度烤25分钟左右就可以了。
还可以做成葱油饼。面粉里加盐和清水揉匀，分成若干小剂子，擀成片状，涂上豆瓣酱，撒上火腿末、葱花，卷起来后再擀成薄饼，放入锅中煎熟就可以啦！ 小tips： 1.浸泡过的茶叶可以用来炖肉吗？当然可以！绿茶清香、红茶香浓，都是去除腥味的好帮手。不过需要注意的是，不要用陈茶，否则会盖住菜肴本来的香味哦～
2.做凉拌牛肉时加入白醋的作用是什么？ 除了可以让牛肉变得更嫩以外，还会让成品更有滋味。爱吃辣的朋友可以在里面加些红辣椒圈或是泡椒，都会让味道更加诱人。