灌肉肠怎么炒好吃做好吃？
把买来的肉馅用清水浸泡，去掉血水，然后用手轻轻挤掉多余的水分待用。（我一般不用洗洁精、肥皂等清洗肉类，因为担心会有有毒物质残留在体内） 泡肉馅的时候来处理其他事情。 切葱蒜，剁辣椒。（家里没剁辣椒的，可以用豆瓣酱或者老干妈代替哦！） 我用的灌肠器，这是第一次使用的效果。。。 肉好不好看，关键就在这一步了~将调好的肉馅塞到灌肠器的管子里，用力挤压使它成型并且尽量填满整个管子。
锅中放入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜和剁辣椒爆香。 用筷子蘸一下肉馅，如果肉馅有流出且能够形成圆球状，就说明差不多了，可以把刚刚做好的香肠放到锅里煎炸啦～ 小火煎炸，不要着急翻动，以防散开。 煎炸至两面金黄就可以出锅咯！
煎好的香肠可以直接食用，但是我的习惯是二次加工一下会更好。 锅内放少量油，加入葱花爆香，然后将切好的小米椒和香菇丁放进锅里一起炒。 等到香菇炒到水分变干，将之前煎好得香肠倒进锅里，加生抽、老抽、白砂糖和水淀粉，小火煮5-10分钟让香肠入味儿。 最后大火收汁儿，让汤汁变得浓稠闪亮。 美味的香肠就做好了！咬一口焦香扑鼻，唇齿留香啊〜