麻辣米线好吃吗？
作为一个云南人，我觉得我很有资格来回答这个问题！首先我们这里的米线叫米线（mǐxiàn），不是米线和米粉。米线是用籼稻（就是我们平时吃的糯米）经过浸泡、蒸煮和冷却后，加上草果、当归等香料后压制而成，所以是半透明的，很像通心粉那样。 其次，好吃的米线一定是用新鲜的食材制作的，那些用隔夜的料包煮出来的米线肯定不好吃。
以我和我朋友小酒馆为例，我们的米线一定是当天卖完就会处理掉，不会留到第二天，因为我们要保证给客人吃到最新鲜的米线，这和我们做烧烤是一样的道理。另外我们用的鸡是山地放养的土鸡，而不是笼子里长大的肉鸡。 最后，好吃的米线口感一定是非常好的。我们店里的米线入口是柔韧有弹性的，而不是那种软烂粘糊的，一口咬下去有嚼劲而且味道鲜美，再加上我们调制的酱料，咸淡适宜，辣而不燥。
虽然每个人喜欢的米线风味不一样，有的人喜欢重油重辣，有的人喜欢清淡一点，但是好吃的米线一定是符合大部分人的口味，让人吃了以后回味悠长的。 我是很热爱我自己的家乡的，所以也希望你们可以重新认识宣威美食，尤其是我们这里的米线。