猪肉丁怎么炒好吃?
首先选择新鲜的五花肉,这个很重要 ,千万不要买那种已经变黑或者肉色很红的,新鲜猪肉的颜色应该是鲜红色的, 把猪肉切成1cm左右的块儿, 然后浸泡在清水里, 换两次水,这样能很有效地去除腥味和血沫。
接下来准备配料: 小米椒切圈儿,蒜切末,姜去皮切片,小葱葱白切段、葱绿部分切葱花备用。
下面开始炒制: 锅内放入适量的菜籽油, 烧到七成热的时候(就是油开始冒烟),倒入切好的猪肉进行爆炒至变色,加入两片姜片继续翻炒出香味,接着倒入小米椒、蒜末和葱白段一起爆香。
等到大部分食材都断生之后,加入一勺豆瓣酱、少许老抽、生抽和中火炒匀,最后加入适量糖调味,大火收汁,让酱料均匀地裹在肉片上即可出锅。