八爪鱼怎么煮好吃？

茅亦凡优质答主2024/5/9 8:20:11

八爪鱼的吃法有很多，比如麻辣味、香辣味、蒜香味等等都很不错哦！ 麻辣味：先把八爪鱼洗净切段备用；起锅热油放入花椒炒出香味捞出；然后加入辣椒面，小火炒匀，等油辣出后放入蒜末和葱段炒出香味；再放入八角、桂皮、冰糖继续翻炒一会儿，接着倒入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀。然后再把八爪鱼倒进去大火快速翻炒至入味，出锅前撒些葱花就可以上桌了。 香辣味：先将八爪鱼去除内脏清洗干净，然后沥干水分待用；接着将大蒜去皮剁成末状，干辣椒切成小段，小米椒切圈，葱切成段。锅内放油烧热，下入姜末、蒜末、干红辣椒爆香，接着倒入处理干净的八爪鱼，大火爆炒2分钟左右，再倒入小米椒、食盐、蚝油、鸡精、白糖进行调味，最后撒上葱花即可出锅装盘啦~ 蒜香味：首先准备好八爪鱼、姜丝、青红椒粒和大蒜瓣；然后将八爪鱼去掉内脏洗干净，放入沸水中焯熟后再捞出来；接下来再将大蒜切碎、生姜切丝、尖椒去蒂去籽切成菱形；锅里放适量油烧热后下蒜、姜丝炒香，再放进八爪鱼迅速翻炒几下；接着淋点酱油调色，加盐调味后再下青椒碎一起略炒，最后撒少许味精提鲜即可。

大家还可以试一下八爪鱼片汤，这个也很好吃～具体做法如下：

1.准备材料： 新鲜八爪鱼500克，猪肉馅200g(肥瘦比例3 ：7)，淀粉，盐，鸡蛋清一个，葱姜水（葱白和姜片用冷水浸泡），料酒，花生油，香油。

2.将新鲜八爪鱼洗净去内脏，切成段，加料酒和一点盐腌制十分钟。肉馅中加入鸡蛋清，搅拌均匀上劲。

3.切好的八爪鱼肉和肉馅混合，再加入适量淀粉抓匀备用。

4.锅烧热倒入适量的花生油。油温6成热时，放入肉馅炒制变色，盛出备用。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香后，加入适量清水煮开。

6.把腌好的八爪鱼段冲洗干净，放入锅中煮熟，加入适量盐和香油调好味道。

7.再放入提前炒好的肉馅，搅拌均匀即可关火盛盘食用。