晒的干鸭子怎么做好吃?

关义德关义德最佳答案最佳答案

2018年做的烤香鸭,今年重新做一下 先更新图片 我这烤鸭是按北京烤鸭的方法烤的,但是卖相跟北京烤鸭完全不一样(我买的北京烤鸭做法那本书里边也没有照片)。所以那些说不是北京烤鸭的请闭嘴好吗! 先说原料:鸭子、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、酱油、料酒。

步骤一:把鸭子的内脏掏干净(一定要洗干净哦不然很腥哒)然后用开水焯一下去血沫 步骤二:锅里放八角、桂皮、花椒,加入清水至淹过鸭肉,放入适量生抽和冰糖调颜色,开锅后放入适量老抽,然后小火炖一个小时左右(根据鸭子老嫩程度酌情调节时间,我的鸭子是比较嫩的)。 重点来了——在炖的过程中用筷子可以插入到鸭肉里就好了(PS:千万不要煮熟了再拔筷子,这样骨头会碎掉) 步骤三:准备一个带盖的容器(我用的电饭锅),锅底铺上葱段姜片,把煮好的鸭子放进去,盖上盖子大火蒸半个小时左右(注意:不要蒸老了,根据鸭子老嫩程度调节时间呀)。

最后一步最麻烦:蒸好后取出香料扔掉,手撕成小块或者用刀剁小块(别用菜刀切啊会用刀的朋友,用菜刀很容易使盐分渗入肉质中导致口感变咸)。 如果觉得味道太寡淡,可以在腌制时加些豆瓣酱或辣酱提味儿。 我还做了柠檬酸辣凤爪~超好吃! 来一张全图 这是做好的香鸭,直接上手吃哟~ 另:我做的这个量只够两个人吃哒,想要人多吃的就按照比例多加配料呗~~~

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