蒸螃蟹多长时间好吃?

太叔睿梁太叔睿梁最佳答案最佳答案

蒸螃蟹的时候,一定要记得“4点”,这样蒸出来的螃蟹入味又好吃 1、清洗螃蟹 要蒸就蒸得干净,不蒸就不吃。所以我们在处理螃蟹的时候一定要细心。首先将螃蟹放在水龙头下冲洗干净,注意水流不要直接冲在螃蟹身上,以免其夹人。接着用抹布擦去螃蟹的脚和嘴巴边的绒毛,最后把螃蟹放入篮中挑出沙袋。

2、切口去腥 在蒸螃蟹的时候,可以在螃蟹肚子上用刀轻轻划开一个小口,方便螃蟹在蒸煮的过程中能够将里面的腥味散发出来。但千万不可以切掉肚脐,否则会影响口感。

3、开水浸烫 开水入锅能最大程度保住蟹的营养,而且也不会因为蒸的时间短导致蟹不够鲜嫩。具体做法就是把洗好的螃蟹放在锅中,倒入没过螃蟹的冷水,大火烧开再转小火煮5分钟左右即可。这一步最主要的作用是去除螃蟹体内的泥沙。

4、冷水上锅蒸 其实无论是蒸还是焯,都是利用了热胀冷缩的原理,让食物成熟得更均匀。如果先冷水上锅,就可以保持螃蟹外部鲜亮完整;而如果先用热水焯,就可能造成螃蟹肉质紧缩。所以在蒸螃蟹的时候应该记得“冷水下锅,锅盖盖紧,大火烧开之后再小火慢慢蒸”。时间以螃蟹熟烂为宜(一般10-15分钟),如果时间过长,螃蟹肉质会变老变韧。 另外,在蒸制的时候千万不要放盐进去,否则会导致螃蟹脱水而干瘪。也不要在刚刚蒸熟后打开盖子让热气散失,这样会造成螃蟹肉的水分流失而变得又老又柴。 总之,只要记住以上这几点,你就可以轻松做出香嫩可口的清蒸螃蟹啦! 你学会了吗?是不是很简单?快动手试试吧!

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!