如何炒面条好吃又简单？
首先，这个做法不适合汤面条、宽面、刀削面以及碱水面等筋性较大的种类，毕竟这样的面条煮熟后比较韧口，不易成熟。 一般炒面的面条我比较喜欢用偏细一点的面条来做。
1.准备2人份的食材，两人食的量就差不多了，炒出来会比较多一些。 细面50克、鸡蛋3个、胡萝卜半个切丝（可以换成其它喜欢的蔬菜）、洋葱小半个切丝、蒜瓣4颗切成蒜末备用； 准备一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和少许白糖搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，锅中水烧开之后下入面条煮制断生，大概煮至8成熟时即可捞出放入大碗中备用。这样炒出来的面条会比较有嚼劲哦~ 另外要注意的就是在面条刚刚浮起的时候就要立刻捞出了，因为这个时候正好是面条最嫩的时候，过老则口感不佳！
3.接着把鸡蛋打入碗中，加入少许料酒去腥，然后用筷子打散备用。 4.另起锅烧热油，油热下入打散的鸡蛋液，用筷子迅速搅散。
5.蛋液完全凝固并且呈蓬松状时盛出备用。
6.锅内留有底油，倒入蒜末炒香。
7.然后下入胡萝卜丝和洋葱丝大火翻炒至变软。
8.再倒入提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
9.最后将控干水分的面条倒入锅里，与配菜一起翻炒均匀，让每一根面条都能均匀地裹上酱汁。
10.出锅前撒上一小把葱花和适量熟白芝麻就可以开吃了。