茭白怎么炒着好吃？
2.锅里放油，烧熟后倒入切成滚刀状的鲜茭白，加盐和味精调味，炒到脆嫩入味为止 （注意火候，不要糊了） 【菜系】川菜 【用料】 老豆腐500克、鲜香菇50克、笋尖50克、青豆50克、鸡蛋1个、香菜少许； 酱油、精盐、白糖各适量。 做法： 1、将豆腐切成长方片，加入盐拌匀，腌10分钟，再用清水冲漂干净。
2、香菇去蒂，洗净，切片；葱、姜、青椒择洗干净，均切成细丝；鸡蛋磕入碗内搅散；香菜择洗干净，切段。
3、锅置火上，放入适量植物油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，烹入酱油，添入清水（没过食材），将香菇、笋尖放入锅中炖至熟烂。
4、再放入豆腐、青豆、精盐、味精、白糖搅匀，待汤汁浓稠时，打入鸡蛋液，撒上芫荽段即可食用。