锅贴调料怎么做好吃?

敬阳蓓敬阳蓓最佳答案最佳答案

锅贴调馅和做包子差不多,只是少了发面这道工序。一般有猪肉韭菜、三鲜(虾仁、海参、鱿鱼)、胡萝卜鸡蛋等几样。我最喜欢的是三鲜的,你如果喜欢口味重点儿的可以少放点盐,味道淡的可以少放点酱油。

1.把馅料里的虾仁挑出来,洗干净,加一点淀粉、盐,抓匀了腌着。

2.肉馅里加入葱花、姜末,然后顺着一个方向搅打均匀(一定要多搅拌一会儿,让肉馅吃进更多的水分,变得嫩滑)。

3.切好的韭菜末倒入肉馅里面,再加入酱油、香油、鸡精、十三香或者五香粉,朝一个方向搅拌均匀。(喜欢香菜或蒜香的可以加点儿进去) 搅拌好了就可以开始包了。

小提示

1.调馅的时候先加盐是错的!应该最后加盐,这样能保证馅料的口感。

2.调馅的过程中不要加水!如果想让馅料更嫩点儿,可以用蛋清拌一下。

3.包好的饺子或者包子,如果要放置一段时间再下锅蒸或者煎,记得盖上盖子或者保鲜膜。

4.饺子煮熟后不要直接舀起来就吃,应该用滤网过一遍凉水,这样可以保持饺子的紧致。 想吃到皮薄馅多的饺子,可以在和面团的时候往面粉里加点儿水,和成软一点儿的面团。如果想让饺子皮更筋道,和面的时候可以加点儿盐。 你也可以像广东人那样,调个虾米肉酱作蘸料。取一只干净的碗,放入生抽、老抽、料酒、糖和胡椒粉调成汁,然后将泡发好的虾仁(最好用剪刀将虾线去掉)放进去,小火烧入味,最后撒一把葱花提香。 煎锅烧热,放少许油,用筷子夹着饺子放在锅中,盖锅盖,小火煎至底部定型并变色,翻面继续煎制另一边,等到饺子熟透即可出锅。

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!