怎么煮茶叶蛋才好吃?
关于“茶叶蛋”,民间有这样一个传说—— 据说当年孙中山领导革命时,多次受到清政府的追杀,常常是东躲西藏、食不果腹。有一次他在安徽黄山小住,当地百姓听说大总统吃不起饭,都纷纷送来食物接济他,其中有几户送鸡蛋的人家特别让孙先生难忘,因为他们送的鸡蛋上写着不同的字:一送“成功”;二送“福星”;三送“添丁”;四送“平安”……孙先生深受感动,但他觉得总白吃人家东西不合适。于是他就吩咐仆人把鸡蛋收集起来,煮熟后打了个鸡蛋汤充饥,并把汤分赏给随行的卫士们喝。当汤端到一名卫士跟前时,只见上面漂浮着几块碎茶渣。卫士随手将茶汤和茶叶倒进一旁的锅里,谁知这一倒反而使这种粗茶糟粕做的汤味道十分鲜美。随后卫士见锅中有蛋壳、茶叶和煮过的鸡蛋,便捡起几个没坏的鸡蛋放入锅中,又加了些盐,继续用文火炖煮。过了一会儿,一股诱人的香气扑鼻而来!卫士尝了尝,果然比原来好喝多了。
后来孙中山带着卫士们离开此地时,还不忘带上这美味的茶叶蛋。由于当时条件所限,卫士们只能偶尔品尝一下。到了上海后,他们就自己动手烧一些,解馋的同时还可强身健体。 辛亥革命之后,袁世凯窃国称帝,为了显示皇家的排场,每天山珍海味摆在面前却吃不下多少,于是就让人做了一碗“茶叶蛋”下饭吃。
这个说法其实比较不可信啦~~~ 但是现在“茶叶蛋”已经成了最著名的街头小吃之一,那怎么做才能做得更好吃呢?
1.先准备一锅冷水放进准备好的鸡蛋(水要盖过鸡蛋),等水煮开后,再煮约十二分钟(要计时哦~);
2.在准备另一只锅内放入茶叶(我用的是铁观音)、生抽及老抽少许(酱油的量可以依个人口味添加,喜欢深色茶叶蛋者可多加),再加适量的清水煮沸;
3.把煮好的鸡蛋捞出,放到步骤二的锅中煮约十五分钟即可出锅了. 这只是最简单的做法,如果要做茶叶蛋的话还要根据你个人的喜好加入八角、花椒之类的东西,不过我个人不太喜欢加这些材料~~所以通常就只放盐和酱油~~
怎么样,是不是很简单呀?