猪肚怎么做比较好吃？
猪肚怎么做最好吃、最营养呢？ 首先，我们要分清肚子的内部构造。肚子由外至内分别是由：表皮层（结缔组织）、胃粘膜层、肌层和最里层的粘膜上皮细胞组成。 而我们常说的“猪肚”一般就是指的表层的结缔组织和胃粘膜层。我们平时在烹饪的时候表面上的这些成分是很容易被破坏的。 而如果要保留营养的话，那么就应该减少对胃部屏障的破坏。 因此最好的处理方法是将表面的结缔组织和胃粘膜层刮下来，清洗干净之后再进行下一步的处理。这样可以最大限度的保留食物的营养。 当然如果嫌这样处理麻烦，可以直接买处理好的猪肚，比如我买的这家就相当不错哦~ 接下来就是做法问题了。 清炖猪肚是最简单的做法了，直接将处理好的猪肚洗净之后放入锅中，加清水煮开之后，再煮1个小时左右； 或者直接用砂锅煮粥也可以。 等粥煲好后，加入切好的生姜葱白，适量食用盐调味就可以了。
如果想让猪肚更加入味，可以在清洗猪肚的时候，放入一些花椒、八角、桂皮之类的香料，用冷水浸泡几个小时之后，再用开水焯一遍，然后用筷子戳几个洞，这样方便入味。 最后煮熟后，就可以享受美味了！ 除了清炖之外，还可以爆炒或红烧。 比如可以将猪肚和辣椒、姜、蒜一起爆炒，炒好后加生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、米酒调和一下味道。喜欢脆口的可以加少许淀粉勾薄芡。 或者可以用豆瓣酱、剁椒、泡椒还有葱姜蒜来红烧，口味重一点可以多放点豆瓣酱和酱油，味道更醇厚。 但是无论哪种做法，最重要的是一定要将内脏清理干净。因为猪肚本身的味道其实不是很重，所以只要处理好内部的残渣和油脂，就不会很难吃啦。