熟猪脚怎么做好吃吗?
做法如下,超简单! 准备食材和配料,猪蹄4个、老抽1大勺、生抽2大勺、花雕酒(或黄酒)30ml、白砂糖5克、八角3枚、桂皮1块、香叶3片、豆腐乳2块、清水适量。
第一步:冷水下锅,煮开以后撇去浮沫,然后加入配料大火再煮一次,这次主要把配料的味道煮出来。
第二步:煮好的猪蹄捞出沥干水分,锅中不放油直接下猪蹄煸炒至表面微微焦黄,这时就可以放八角、桂皮、香叶继续爆香了。
第三步:加入两大勺生抽和一大勺老抽,以及30ml的花雕酒或者黄酒,糖要最后放,因为生抽和老抽都有甜味,所以不用额外放白糖了。
第四步:加入一块豆腐乳和豆腐乳的汤汁一起搅拌均匀,让每块猪蹄都粘上调料。
第五步:倒入没过材料的开水,大火煮沸后,盖上盖子转小火炖1.5个小时左右。(一定要一次性加够水,中途不要再加水了。)
第六步:撒上葱花起锅,香气四溢的卤猪脚出炉啦!软烂软糯,一口下去都是满满的胶原蛋白~