减肥怎么煮青菜好吃？
1 把蔬菜洗干净，然后切成自己喜欢的形状（块啊、丝儿啊、片儿啊都行）。 划重点——切的形状很重要！ 因为蔬菜炒熟了会膨胀，如果你切得大块，那么肯定在烹饪过程中体积会增加很多，这样热量也就高了。但如果你像我一样，把青菜切得很细碎，那最后菜的数量就减少很多了，饱腹感也会增强。
2 烧开水，把切好的蔬菜放进去焯一下，大概半分钟到一分钟，然后捞出来控干水备用。 这一步的主要目的是去掉蔬菜中多余的水分和粗纤维，让菜肴的口感更好，并且减少后续的油烟蒸发量。
3 铁锅或者不粘锅烧热，不放油！（当然如果用的不粘锅就不需要放油了） 直接倒入焯好的青菜，开大火快速翻炒，盖上盖子闷20秒左右，听到锅底“啪啪啪”冒泡的声音的时候，就可以关火了。 如果你的锅内还有余温，可以不用关火，利用余热再把青菜焖2~3分钟，效果更好。
这样一套动作下来，一盘炒青菜就做好了！是不是很简单？ 最重要的是，这样做出来的青菜，保证颜色翠绿，口感脆嫩，还不会大量流失水分而变得老柴。吃起来的味道也是清鲜爽口，一点也不油腻。 在你掌握了这个简易的炒青菜方法后，你还可以发挥脑洞，尽情施展厨艺！ 因为青菜的可塑性很强，你可以把它换成你喜欢的各种食材。
比如我最近很喜欢的【菠菜炒鸡蛋】。 只需要把菠菜洗干净，沸水中焯烫片刻后过凉水沥干备用。然后把两个鸡蛋打散搅匀，放入适量盐和葱花后倒入锅中同炒即可 再比如我从小吃到大的【雪菜冬笋】。 先把冬笋切片，用滚水煮透后捞出过凉备用；然后将雪菜用清水浸泡几分钟洗净挤干剁碎，放入锅中炒匀，再加少许清水、盐、白糖调味，勾薄芡后即可。
只要你敢想，就可以大胆尝试【凉拌】或者【生腌】的方式来做青菜。 比如我接下来要做的这款【糖醋拌藕丝】。 把莲藕去皮后冲洗干净，然后用刀切成薄片，放在清水中浸泡片刻，再加入适量淀粉抓匀，使每一片莲藕都均匀的裹上一层淀粉浆。 起锅热油，油温七成热时改小火，慢慢倒入藕片，不停翻动使之均匀受热，炸至表面微黄酥脆时捞出控油。 另起一锅，放入两勺生抽、两勺香醋、少许糖和盐调成料汁，淋在炸好的藕片上，撒上葱花和香菜点缀增香即可。
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